最怕外面買的咸鴨蛋太咸或者太淡，這次嘗試自制咸鴨蛋，咸淡合適，個個流油??！咸鴨蛋廠家

材料：

鴨蛋14個     高度白酒適量

鹽150克     錫紙適量

腌制用容器1個  

做法：

1. 生鴨蛋洗干凈擦干

2. 要50度以上的白酒，我這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗里。

3. 白酒倒進盆子或大碗里，把洗干凈的鴨蛋放進去泡3分鐘。

4. 鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚咸的也比較快。

5. 錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。

6. 全部包好裝進容器里，沒有容器塑料袋也可以，裝好扎緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。我這瓶子沒裝下，剩下幾個用兩層塑料袋密封的一樣好。封好放在陰涼處不用管了就等待。

7. 一個月以后可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再腌，我這一下就是38天打開的，已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久一點，小個的可以早幾天就可以了。

8. 將鹽沖洗掉，放到鍋里蒸15分鐘。個人覺得蒸比煮好，有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油。

9. 蒸好后用涼水沖一下很容易剝皮。

10. 哇咔咔，個個都有油