咸鴨蛋廠家前景展望：咸鴨蛋廠家

禽蛋是普及和便捷的營養食品之一，富含蛋白質、類脂質、脂肪、礦物質和維生素。常吃禽蛋不僅能強壯身體，增強抗病能力，還可增強記憶力；對青少年、病弱者、孕產婦和老年人都是較為理想的食品。每食一枚雞蛋，可得干物質12.5克，蛋白質6.7克，脂肪5.2克，熱量148千卡。

　　禽蛋由于受外界環境，比如溫度、濕度、空氣、細菌等的影響，隨著時間的推移，就會出現變質。為此，人們采取了多種多樣的保鮮技術。比如低溫儲藏、氣調庫、生物技術等。然而上述的任何一種方法，一般都不會超過1年的保質期。又由于禽蛋的特殊結構，不適宜長途運輸，于是出現了類似奶粉加工的蛋粉生產，即熱風噴霧干燥。

　　蛋粉生產不僅解決了鮮蛋易變質、易破損的弊端，還能明顯地減輕重量，因而更利于儲藏和運輸。另外，蛋粉生產既可以將蛋白和蛋黃合二為一，制取全蛋粉，也可將兩者分別干燥，即生產單一的蛋白粉和蛋黃粉，以適應人們的多種需要。比如某些老年人需要多的蛋白，不宜多食蛋黃，而兒童和青少年則可能需要較多的蛋黃。還有以禽蛋為原料的食品、醫藥和輕工等行業，有些產品僅需要禽蛋的某一種成分，而不是全部。

　　蛋粉已經成為國際貿易的大宗產品。美國1999年出口蛋粉6035噸，歐共體是9352噸 （1998年）。日本1999年進口蛋粉1.41萬噸，相當于鮮蛋10.07萬噸，其中全蛋粉為2268.5噸，蛋白粉10108.4噸，蛋黃粉1734.6噸。日本全年進口的各種蛋品，如以鮮蛋計算是11.91萬噸，純鮮蛋僅2219.10噸，即進口蛋粉約占其禽蛋進口總量的84.55％，日本是中國潛在的蛋粉進口國。