端午時節，家家戶戶除了準備粽子，另一項重要的事就是準備五香咸鴨蛋了。咸鴨蛋批發廠家

怎樣在家就可以腌制出美味、流油的五香咸鴨蛋呢？近日，巧手阿姨孫小咪來為大家介紹小妙招。孫阿姨介紹，制作上好的咸鴨蛋首先就是要挑選新鮮的鴨蛋，要挑選大小均勻、青殼的鴨蛋。因為鴨蛋表面比較臟，買的時候還要注意仔細辨別，不要買碎裂的鴨蛋。另外，需要準備一個陶罐，最好是帶水封的，還有一個大鍋，適量的鹽、花椒、白酒。

材料：

1kg鹽、1500ml水、新鮮鴨蛋20顆、適量花椒、高度白酒150ml。

做法：

1.把咸鴨蛋用清水刷洗干凈，自然晾干或者擦干凈表面的水分。

2.把鹽放入煮開的水中攪拌均勻，并加入花椒，放在一旁涼透。

3.把干的鴨蛋放入陶罐里，倒入涼透的鹽水，再放入適量白酒。

4.密封好容器，等待21到30天，美味健康的自制咸鴨蛋就做好了。

制作過程中有幾個要點：

一、鴨蛋一定要濾干水分，過多的水漬會有細菌，容易壞。二、咸鴨蛋放得越久越咸，切記不可以超過30天，不然蛋黃會硬化，而且變的很咸。三、如果時間充裕，可以在腌制鴨蛋之前，把新鮮的鴨蛋泡在白酒中15分鐘，再撈起放入鹽水中腌漬，這樣做出來的咸鴨蛋蛋黃會比較油亮，也沒有蛋腥味。四、腌制好的咸鴨蛋，在煮的過程中只需要水滾后，轉小火，把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里20分鐘即可享用。